炊金馔玉:炊:烧火做饭;馔:饮食,吃。形容丰盛的菜肴。
抹月秕风:意思是用风月当菜肴。这是文人表示家贫没有东西待客的风趣说法,
牛排:西式菜肴。用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。
菜谱:(一)、菜单(二)、介绍菜肴制作方法的书(多用于书名):《大众菜谱》。
五辛菜:用葱、蒜、韭、蓼蒿、芥五种辛物做成的菜肴。
焌油:烹调方法,把油加热后浇在菜肴上。
鰕菜:(一)、用鱼虾做成的菜肴。(二)、方言。即海错。一种海味。
牛腩:〈方〉牛肚子上和近肋骨处的肌肉。也指用这种肉做成的菜肴。腩(nǎn)。
食谱:(一)、介绍菜肴等制作方法的书。(二)、制定的每顿饭菜的单子:幼儿园食谱。一周食谱。
腰花:用猪、羊等的腰子划出交叉花纹后切成的小块儿,供做菜肴:熘腰花儿。
白饭:指不加菜、糖等做成并且不就菜吃的米饭。饭馆按份计价出售饭菜时,指另加的不搭配菜肴出售的米饭:给我…
粉汤:粉丝和青菜做成的汤。旧时普通宴会中常有的菜肴之一。《西游记.第八一回》:「教那些和尚忙忙的安排,…
烹饪:做饭做菜:烹饪法。擅长烹饪。
合口味:适合人饮食的喜好。如:「这家餐馆的菜肴很合口味。」比喻适合人的爱好、习惯。如:「他的作法我觉得…
脆皮:指一种菜的做法。
南烹:用南方烹饪方法做出的饭菜。
路菜:供旅途中食用的菜肴。《儿女英雄传》第三二回:“便把他素日爱的家做活计,内款器皿以及内造精细糕点路…
肴羞:美味的菜肴。《楚辞·招魂》:“肴羞未通,女乐罗些。”《南齐书·虞悰传》:“ 悰 善为滋味,和齐皆…
南食:用南方烹饪方法做成的饭菜。
娘惹菜:娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜烹饪法与马来香料…
白灼牛肉:拼音:bái zhuó niú rò…
熬菜:熬菜,其实就是烩菜,“熬菜”是石家庄邢台邯郸地区方言中对烩菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字…
包尾油:拼音:bāo wěi yóu 简介 包尾油,烹饪用语,指菜肴上碟后在其表面淋上些…
刀功:厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工,即决定原料形…
儿菜:拼音:ér cài 解释:是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶…