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即鲟鳇鱼。
（一）、即鲟鳇鱼。
晋 张华 《博物志》卷十：“东海有牛鱼，其形如牛，引其皮悬之，潮水至则毛起，潮退则毛伏。” 宋 孔平仲 《孔氏谈苑·契丹鱼鳔》：“ 契丹 鸭渌水 牛鱼鰾，製为鱼形，妇人以缀面花。” 明 李时珍 《本草纲目·鳞四·牛鱼》﹝集解﹞引《一统志》：“牛鱼出 女直 混同江 。大者长丈餘，重三百斤。无鳞骨，其肉脂相间，食之味长。” 清 纪昀 《阅微草堂笔记·姑妄听之一》：“ 金 重牛鱼，即 瀋阳 鱘鰉鱼，今尚重之。”
【牛的意思】：牛 niú（ㄋ一ㄡˊ） （一）、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
• 头者，人也，若今数牛鱼然古质故尔。
• 如牛鱼嘴的禾雀花节,已经成为森林探险旅游的知名品牌。
• 鳙鳙鱼因为体型像牛，所以也称作牛鱼，传说它还生活在东海中，而且皮能够预测潮起潮落。
• 一到牛鱼嘴只见远处的青山连绵起伏,被一层薄雾笼罩着,若隐若现,山下被碧绿的湖水环绕着,我顿时觉得心旷神怡,仿佛来到人间仙境。
