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槐豆胶也称刺槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。槐豆胶，别名：刺槐豆胶、角豆胶，洋槐豆胶，赤槐豆胶，国槐种子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖单元通过配糖键结合起来的一种大分子多糖聚合物，二者摩尔比例为1：3.324。相对分子质量：310000~2000000。
【槐的意思】：槐 huái（ㄏㄨㄞˊ） （一）、落叶乔木。木材可供建筑和制家具。花蕾可做黄色染料：槐火（用槐木取火 详情>
【豆的意思】：豆 dòu（ㄉㄡˋ） （一）、双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、 详情>
【胶的意思】：胶（膠） jiāo（ㄐ一ㄠ） （一）、黏性物质，有用动物的皮或角等熬成的，亦有植物分泌的和人工合成的 详情>
• 瓜尔豆胶和刺槐豆胶对果胶有增效作用。
• 使用的胶质有古柯胶、槐豆胶、鹿角胶和汉生胶。
• 红外光谱测定表明，用此工艺加工的槐豆胶，其分子结构未发生变化。
• 刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。
• 瓜耳胶和刺槐豆胶瓜耳胶和刺槐豆胶在食品和非食品应用中是重要的增稠多糖。
• 在原有研究的基础上，对槐豆胶、黄原胶及槐豆胶与黄原胶复配胶的耐盐特性进行了研究。
• 研究了卡拉胶、刺槐豆胶，及其混和胶作为稳定剂，对以酪蛋白酸钠稳定的含酒精O/W乳状液体系稳定性的影响。
