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氽烫 [ tǔn tàng ]先将料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,另将已调好味的、滚开的鲜汤,倒入盛器内一烫即成。
氽水 [ tǔn shuǐ ]又称灼水或拖水,是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
氽子 [ tǔn zǐ ](一)、烧水用的薄铁筒,形状细长,可插入炉子的火口里,使水开得快。(二)、猛子。游泳时头朝下钻到水里。
爆氽 [ bào tǔn ]