煮面条 [ zhǔ miàn tiáo ]
面坯儿 [ miàn pīr ]
已煮好而未加作料的面条。
白坯儿 [ bái pī ér ]
指面条煮出,未加汤料或酱、卤等。
卤煮面条 [ lǔ zhǔ miàn tiáo ]
头汤面 [ tóu tāng miàn ]
方言。面店清早开门后,用刚换上的清水所煮的第一批面条。
麪汤 [ miàn tāng ]
(一)、方言。汤面。加作料带汤的面条。清 俞正燮《癸巳存稿·面条子》:“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤麪,…
面汤 [ miàn tāng,miàn tang ]
[ miàn tāng ](一)、洗脸的热水。(二)、煮过面条的水。[ miàn tang ]〈名〉汤面。
合酪 [ hé lào ]
用荞麦粉或杂粮拌和榆树皮磨粉后压制煮成的面条。
炒面 [ chǎo miàn ]
(一)、煮熟后再加油和作料炒过的面条。(二)、炒熟的面粉,做干粮,通常用开水冲了吃。
凉面 [ liáng miàn ]
一种凉着吃的面条,煮熟后捞出,拿冷水冲,用油拌匀,吃时另加作料。
饸饹 [ hé le ]
用饸饹床子(做饸饹的工具,底有漏孔)把和(huó)好的荞麦面、高粱面等轧成的长条,煮着吃。也作合饹。也叫河漏 (hé…
面片 [ miàn piàn ]
是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食,做法简单易行,可以不用工具,一般是先将面调揉好,或切成短条,或者先团成饼状,…
冬粉 [ dōng fěn ]
一种用绿豆做的食品。状似面条,可加佐料烹煮、蒸、炒。如:「冬粉是蚂蚁上树的主要材料。」
米粉 [ mǐ fěn ]
(一)、大米磨成的粉:米粉肉。(二)、大米加水磨成浆,过滤后弄成团,然后制成的细条食品,可煮食。也指米面
餄餎 [ hé lè ]
北方的一种面食。用荞麦面或高粱面轧成长条,煮着吃。也称河漏。李季《王贵与李香香》第一部五:“放着白面你吃饸饹,看上 …
鼎边锉 [ dǐng biān cuò ]
一种小吃。以面糊在热锅上急敷,随即将薄糊取下,切成长条状,再加入葱、姜、鱿鱼、香菇、金针、肉焿等煮熟即成。
速食面 [ sù shí miàn ]
又名方便面。一种烘干的熟面条。冲上热开水或稍煮即可食用。《解放日报》1984.10.11:“速食面具有方便、快捷、卫…
榆羹 [ yú gēng ]
用榆荚和榆面煮成的羹。
烤麸 [ kǎo fū ]
食品,用面筋加调料蒸煮制成。
片儿汤 [ piān er tāng ]
◎ 片儿汤 piànrtāng[a kind of Chinese noodle] 一种中国面食,将和…
馄饨 [ hún tun ]
面食,用薄面片包馅儿,通常是煮熟后带汤吃。
漏粉 [ lòu fěn ]
将米或豆的粉浆经多孔筛漏入沸水中煮熟而成的粉条。
疙瘩汤 [ gē da tāng ]
带汤的面食,将面粉用水拌成面疙瘩,放入开水锅中,煮熟连汤吃。
柳叶儿 [ liǔ yèr (变)liǔ yèr ]
柳叶。以面粉制成的菱形薄片,可煮食。
杏仁茶 [ xìng rén chá ]
杏仁粉与粳米面加糖混合煮成的浓汁。