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焖炉烤鸭是一道传统名菜，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有一种特殊的香味。
【焖的意思】：焖（燜） mèn（ㄇㄣˋ） （一）、盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：焖饭。油焖笋。黄焖鸡。 详情>
【炉的意思】：炉（爐） lú（ㄌㄨˊ） （一）、取暖、做饭或冶炼用的设备，种类很多，普通用煤火发热，有用煤气、电力 详情>
【烤的意思】：烤 kǎo（ㄎㄠˇ） （一）、把东西放在火的周围使干或使熟：烤炙。烤面包。烤肉。烘烤。（二）、挨近火 详情>
【鸭的意思】：鸭（鴨） yā（一ㄚ） （一）、鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞：鸭子。鸭蛋。鸭绒。 详情>
• 便意坊的焖炉烤鸭、桶子鸡、清酱肉等几种商品，独具特味，多年来深受人们的欢迎。
• 便宜坊源于明永乐14年(公元1416年)，由一南方人在北京南城创办，开始以经营焖炉烤鸭和筒子鸭为主。
• 当时，便意坊经营的品种有生猪肉、生鸡鸭坯、炉肉、香肠、丸子、鸡块、鸭块、桶子鸡、清酱肉、焖炉烤鸭等十几种。
• 焖炉烤鸭因火力文而不烈，炉内空气湿度大，消耗油量小，烤好的鸭脯像刚蒸好的馒头一样暄腾，鸭肉会有些许燃料灰烬的味道。
