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【菜名】 扒瓤竹笋筒 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 主料: 浸发竹笋150克,浸发香菇100克,熟鲜笋尖150克,菜远100克. 调料: 精盐,味精,白糖,芝麻油各2茶匙,胡椒粉1茶匙,绍酒,湿淀粉各0.5汤匙,素上汤1杯,花生油1汤匙 【制作过程】 1. 竹笋切去头,尾,取最嫩部分,保持原筒状(每条长5cm),共24条.笋尖,菜远均切24条(每条长5cm).香菇去蒂切成粗丝,分作24份.用菜远一条,笋尖一条,香菇一份瓤进竹笋筒内,全部瓤好后,放入沸水锅中焯约半分钟,捞起用洁净毛巾吸干水分. 2. 火烧热炒锅,下油0.5汤匙,烹绍酒一半,加不比上汤一半,味精1茶匙,精...
【扒的意思】：扒 bā（ㄅㄚ） （一）、抓住，把着：扒车。扒墙头儿。（二）、刨开，挖：扒坑。扒堤。（三）、剥，脱： 详情>
【瓤的意思】：瓤 ráng（ㄖㄤˊ） （一）、瓜、柑橘等内部包着种子的部分：西瓜瓤儿。橘子瓤儿。（二）、某些东西皮 详情>
【竹的意思】：竹 zhú（ㄓㄨˊ） （一）、常绿多年生植物，春日生笋，茎有很多节，中间是空的，质地坚硬，种类很多。 详情>
【笋的意思】：笋 sǔn（ㄙㄨㄣˇ） （一）、竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有 详情>
【筒的意思】：筒 tǒng（ㄊㄨㄥˇ） （一）、粗大的竹管。（二）、较粗的中空而高的器物：烟筒。邮筒。笔筒。（三） 详情>
