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大蹄扒海参

词语繁体：大蹄扒海參

词语读音：dà tí bā hǎi shēn

首字拼音：Da

词语拼音：da ti ba hai shen

词语简拼：DTBHS

网络解释释义

大蹄扒海参是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。先将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。用炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

词语分字意思解释

【大的意思】：大 dà（ㄉㄚˋ）（一）、指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小” 详情>

【蹄的意思】：蹄 tí（ㄊ一ˊ）（一）、马、牛、猪等生在趾端的保护物，亦指有角质保护物的脚：蹄子。蹄筋。 详情>

【扒的意思】：扒 bā（ㄅㄚ）（一）、抓住，把着：扒车。扒墙头儿。（二）、刨开，挖：扒坑。扒堤。（三）、剥，脱： 详情>

【海的意思】：海 hǎi（ㄏㄞˇ）（一）、靠近大陆，比洋小的水域：海洋。海域。海拔。海疆。海内。海岸。海誓山盟。 详情>

【参的意思】：参（參） cān（ㄘㄢ）（一）、加入在内：参加。参与。参政。参赛。参议。（二）、相间，夹杂：参杂。 详情>

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