根菜类菱角的一种。上面只有一个小小的二角菱,这两个角弯弯的,像牛头上的角,因而得名。皮壳呈黄绿色,菱荚大,产量高。原产地是江南水乡,特别是浙江嘉兴的种植历史更为悠久。 牛角菱以其壳硬,味香,肉鲜,茎嫩的高碳水化合物(占34.6%)食品,为菱中之皇。营养价值较高,每百克含蛋白质3.6克, 维生素0.6克, 脂肪0.5克, 磷0.49克, 钙0.9克, 铁 0.027克, 胡萝卜素0.01克及甾四烯、B-谷甾醇等烯有的防癌抗癌成份。 菱角一般都是蒸煮后食之,也可嫩菱生吃,用菱茎,菱柄可煎汤,或晒干后剁成细粒,熬粥食之。
【牛的意思】:牛 niú(ㄋ一ㄡˊ) (一)、哺乳动物,趾端有蹄,头上长一对角,是反刍类动物,力量很大,能耕田拉车 详情>
【角的意思】:角 jiǎo(ㄐ一ㄠˇ) (一)、牛、羊、鹿等头上长出的坚硬的东西:牛角。鹿角。犄角。角质。(二)、 详情>
【菱的意思】:菱 líng(ㄌ一ㄥˊ) (一)、一年生水生草本植物,果实有硬壳,有角,称“菱”或“菱角”,可食。 详情>