酱鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴。把鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用;锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出;锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼;稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱,高汤放入;在微火上烧至汁浓,味透,即可出锅。
【酱的意思】:酱(醬) jiàng(ㄐ一ㄤˋ) (一)、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面酱。豆瓣酱。(二) 详情>
【鲫的意思】:鲫(鯽) jì(ㄐ一ˋ) (一)、〔鲫鱼〕体侧扁,头小,背脊隆起,生活在淡水中,是重要的食用鱼类。( 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>