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二年生草本植物,芥菜的变种,其块茎可食用用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品
（一）、蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。
（二）、用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以 四川 涪陵 所产最为有名。
hot pickled mustard tuber
【榨的意思】：榨 zhà（ㄓㄚˋ） （一）、压出物体里汁液的器具：油榨。酒榨。榨床。（二）、〔榨菜〕ａ．二年生草本 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 榨菜豆腐蒸鲮鱼肉
• 地理标志产品涪陵榨菜
• 奶奶每年都会腌一坛子榨菜。
• 多放榨菜不放肉的抻面两大碗。
• 榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。
• 榨菜叶还田对土壤肥力的影响研究
• 阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因.
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