黄鱼丝是浙江省传统的地方名菜,属于浙菜系。 此菜香滑可口,肉香味美,色泽诱人。先将桂鱼肉去皮去刺,切成长5厘米,宽0.3厘米的丝,用鸡蛋、湿淀粉、精盐、绍酒搅拌抓匀,将大量黄洗净切成段。将炒锅内放入熟猪油,烧至五成热时,将鱼丝下锅炸熟,倒入漏勺沥油。将炒锅放在旺火上,放入熟猪油1汤匙,烧至六成热,先下韭黄煸炒,再放入精盐,接着放入鱼丝合炒,淋鸡清汤烧开,用淀粉勾芡,出锅盛入盘内,淋芝麻油,取香菜放入盘中即成。
【黄的意思】:黄 huáng(ㄏㄨㄤˊ) (一)、像金子或向日葵花的颜色:黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。(二 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>