糖渍过程是食品原料排水吸糖过程,糖液中糖分依赖扩散作用进入组织细胞间隙,在通过渗透作用进入细胞内,最终达到要求含糖量。糖渍方法有蜜制(冷制)和煮制(热制)两种。蜜制适用于皮薄多汁、质地柔软的原料;煮制适用于质地紧密、耐煮性强的原料。
【糖的意思】:糖 táng(ㄊㄤˊ) (一)、从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质:白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖 详情>
【渍的意思】:渍(漬) zì(ㄗˋ) (一)、浸,沤:浸渍。淹渍。渍麻。(二)、油、泥等积在上面难以除去,亦指积在 详情>
• 裹糖屑糖渍或半糖渍水果
• 瓣加糖渍半小时,和入面酱。
• 令人回味起糖渍草莓和浸渍果香。
• 加工制品包括糖醋腌制类、糖渍类、九制类。
• 常用的本类药膳有佛手酒、糖渍橘皮、香附川芎茶等。
• 可搭一般甜点如芒果布丁,或中式甜点如糖渍藕片,较清爽。
• 本研究旨在为甘薯果脯加工中糖渍液的废物利用提供技术支持。
• 淡淡的金色,柠檬,酸橙和一丝杏酱的香气。口感成熟的柑橘,糖渍橘皮和金银花等的美味。