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芥菜种子压榨过后所得的半乾性脂肪油，可供食用、药用，或作为制肥皂的原料。
【芥的意思】：芥 jiè（ㄐ一ㄝˋ） （一）、〔芥菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末” 详情>
【子的意思】：子 zǐ（ㄗˇ） （一）、古代指儿女，现专指儿子：子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人 详情>
【油的意思】：油 yóu（一ㄡˊ） （一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃 详情>
• 芥子油是一种刺激剂，对动物组织能够引起严重的伤害。
• 这就是大多数从种子中提纯的食用油的由来，包括芥子油和大豆油。
• 萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
• 植物防卫信号转导途径相互作用以精细调节不同种类吲哚类芥子油苷的生成。
• 许多临床医学研究表明，食用富含芥子油苷的十字花科蔬菜可减少癌症的发生。
