米食文化的意思

词语解释

目录1 米食文化1.1 一、米食文化的传承1.2 二、米食营养与人体健康1.3 三、历年来米食推广概况1.4 四、未来国产米食推广工作 米食文化出自 一、米食文化的传承根据史书上记载，神农教民播五谷，黄帝时期开始「蒸谷为饭，烹谷为粥」。米是中国人的主食，孕育了我国五千年的悠久历史，更传承了中华文化的民族乡情。举凡人类一切文明的发展，根植于大地，而中国的可耕地仅占总面积15%，在有限的环境，中国人以「顺应天时，爱惜土地，尊敬生命」的生活智慧，发展出「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的农业技术与文明。除此，中国人配合节气变化，衍生出连绵循环的岁时节庆，并在节日按传统习俗，以米制成各式各样的米食糕饼点心，敬天地、拜祖先祈求护佑，使劳苦终岁的人们丰富了生活的滋味，更进一步与生命礼俗、岁时节庆相结合。在传统生命礼俗中，婴儿出生的第三天，以「麻油鸡酒」及「油饭」祭祖及赠送亲友，称为「三朝洗儿油饭香」。婴儿满月当天，外公家要送「头尾」（婴儿从头到脚的饰物）及米作的红圆仔，表示祝贺小婴儿一生圆圆满满，称为「弥月送来外妈圆」。小孩满周岁时，拿两个红龟粿让小孩一脚踩一个，使他能寿长如龟，并用米香擦小孩的小嘴，让他满嘴芬芳，成为受欢迎的人，俗称「度晬红龟和米香」。小孩长大结婚时，新人送入洞房后，要吃新娘圆，一次要舀起两个，象徵成双成对、圆满甜蜜，称为「吃新娘圆，万事圆」。每逢岁时节庆，点缀其中的米食糕饼，各有不同的象徵意义，如春节的发糕表示发财，吃汤圆象徵事事圆满，年糕寓意年年高陞、四季平安。清明节祭祖的艾草粿、红龟粿，据说可保佑子孙做生意赚大钱。端午节的肉粽，除了纪念爱国诗人屈原又可祭拜祖先。中元节的桃形红龟粿、竽粿巧、硷粽、油饭等，都是祭拜诸鬼神及普渡众生的必备祭品。中秋节的嘛糬，含有祈求人生的圆满光辉。冬至是「岁」首，汤圆象徵添新岁、祈福与团圆。腊月则以腊八粥、八宝饭甜甜灶王爷嘴巴，以求来年四季平安、好丰收。因此，米食在我国不仅代表饮食的涵意，更象徵中华文化的传承。 二、米食营养与人体健康有一句俗话「人是铁，饭是钢」，道尽了米饭营养和强身的价值。根据营养专家表示，米的营养完整且均衡，含有约73～77％醣质（即淀粉），是供给人体热量的最大来源，其次为蛋白质约7％，脂质约1.5～2％，其他如纤维、矿物质及维生素Ｂ群等均相当丰富。亦即以米为主食者，可摄取醣质供应其热量，并有优质的蛋白质，再配

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