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馅饼用料 主料： 精面粉500克 辅料： 鸡蛋、韭菜、粉丝、猪肉 注：这里是以韭菜鸡蛋馅的馅饼为例，其他馅的馅饼可以根据口味自己调制。 调料： 葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 制作方法 步骤1 用温水将面粉逐渐和成软面，放入盆中用湿净布盖好醒1—2小时。 步骤2 将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末，猪肉切成末。 步骤3 用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅。 步骤4 把醒好的面分成小记子，压成面皮包入馅，用手按成饼状。 步骤5 坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。 特点 色泽微焦黄，鲜香。 制作时的注意事项 和面 馅饼想要皮薄，面必须要软。面与水的放入比例为2：1，即两碗面要放一碗水去和。和面时如果面沾手，可时常沾点一下水。和好面后，至少醒面2小时，千万别打折。 做馅 和做饺子馅一样，注意不要过稀，不要出汤。搅拌时朝一个方向进行，如果用白菜做馅，可将白菜先切成条，再切成细丁，撒上些盐，剁细即可，过水洗后用纱布挤出水分。 制作 面分成小块，用手压成片，包成包子状，口捏紧，放入烧热油的平底锅内(油不要放太多，少放)，用手压成饼状，时常翻动，大概5分钟左右就熟了。 小提示： 温水和面要醒透，成软面切记擀制时不要再揉。 烙制时随时看好锅的温度，大火烧热油小火烙制。 饭菜合一，晕素搭配。 馅饼的历史 馅饼起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，馅饼流传到了古希腊。 公元前100年馅饼流传到古罗马，当时有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼 12世纪，馅饼流传到英国，其中肉馅饼成为主流 流传到美国是英殖民时代 现今各个国家都有不同形式的馅饼
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
【馅的意思】：馅（餡） xiàn（ㄒ一ㄢˋ） （一）、包在面食或点心等食品里面的肉、菜、糖等：馅子。馅儿饼。夹馅儿 详情>
【饼的意思】：饼（餅） bǐng（ㄅ一ㄥˇ） （一）、圆形薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月饼。（二）、 详情>
• 嘿，免费馅饼！
• 请吃点苹果馅饼。
• 天上掉馅饼小游戏
• 我正忙着做肉馅饼。
• 那馅饼看来很好吃。
• 绿豆焙盘和南瓜馅饼。
• 孩子，那个果馅饼不错
• 她给他做了热碎肉馅饼。
