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一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。
（一）、一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。
《人民日报》1960.1.8：“从加工厂里，运出一箱箱鱼肉罐头和一坛坛鱼露，还有一篓篓咸鱼，装满了几个车厢。”
fish sauce
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【露的意思】：露 lù（ㄌㄨˋ） （一）、靠近地面的水蒸气，夜间遇冷凝结成的小水球：露水。白露。寒露。朝（ zhā 详情>
• 鱼露的天然发酵工艺
• 鱼露是潮州菜常用的调味料。
• 鱼露质量模糊综合评价方法的建立
• 鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
• 放入罗望子汁、糖、大虾、鱼蛋和鱼露，转小火焖煮。
• 加入适量鱼露及柠檬汁。然后用芫荽叶点缀，即可上桌。
• 小鸟飞过来告诉我家中的喜事，小鱼露出水面告诉我河底的趣事
• 成品：豆角清翠，味道清淡，有鱼露加入，豆角脆中口感丰富。
