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凤炖牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅长烧、炖，作为传统炖菜典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜，而且是产妇常食的滋补佳品。比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
【凤的意思】：凤（鳳） fèng（ㄈㄥˋ） （一）、传说中的鸟王（雄的称“凤”；雌的称“凰”）：凤凰。 详情>
【炖的意思】：炖 dùn（ㄉㄨㄣˋ） （一）、煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。（二）、把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里 详情>
【牡的意思】：牡 mǔ（ㄇㄨˇ） （一）、雄性的鸟或兽，亦指植物的雄株，与“牝”相对：牡牛。（二）、锁匙：牡钥。（ 详情>
【丹的意思】：丹 dān（ㄉㄢ） （一）、红色：丹砂（朱砂）。丹桂（观赏植物，花为橘红色）。丹心碧血（赤诚的忠心， 详情>
