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建瓯弓鱼，弓水之鱼也。渔农下鱼塘捕鱼时，把捕上来的鱼先用绳子一端从鱼鼻穿过，打结扎牢；再把另一端绑扎鱼尾部肛门以下。这叫“初绑”。初绑的鱼放入溪河活水中吐污纳新数小时，再进行“复绑”。复绑时头部不动，只把尾部绑扎移到肛门中稍偏上即可。把鱼弓弯，呈半月形状，鱼肚里的水留而不泄。“弓鱼”也有一些技术要领需要把握。否则达不到保活保鲜的效果，还会影响鱼的肉质。这种“弓鱼”方法，仅在建瓯一地流行。有人调侃为“地粹”。
【建的意思】：建 jiàn（ㄐ一ㄢˋ） （一）、立，设置，成立：建立（ａ．开始成立；ｂ．开始产生，开始形成）。建树 详情>
【瓯的意思】：瓯（甌） ōu（ㄡ） （一）、小盆。（二）、杯：瓯子。茶瓯。酒瓯。金瓯（①金属酒器；②喻国土完整，亦 详情>
【弓的意思】：弓 gōng（ㄍㄨㄥ） （一）、射箭或发弹丸的器具：弓箭。弓弩。飞鸟尽，良弓藏。（二）、像弓的器具或 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
