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“烧蛎黄”即“炸蛎黄”。此菜源于烟台芝罘岛渔村民间，以色金黄，外香酥，肉鲜嫩见长，是胶东极为流行的传统菜式，在筵席中，多作为大件后的第一道菜品，喜庆婚宴用之最多。清人刘储鲲曾写过一首《烧蛎诗》："不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"大意是说，深秋时节，田野四处被云林遮掩着，而海边早已聚集着赶海的人们，热闹非凡。他们手拿盆器，争相猎取随潮水涌来的滚蛎。年青人买来酒，仆人们找来干柴，将牡蛎投入火中烧燎。
【烧的意思】：烧（燒） shāo（ㄕㄠ） （一）、使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。（二）、用火或发热的东西使物 详情>
【蛎的意思】：蛎（蠣） lì（ㄌ一ˋ） （一）、〔牡蛎〕软体动物，有两个贝壳，生活在浅海泥沙中。肉可食，味鲜美，亦 详情>
【黄的意思】：黄 huáng（ㄏㄨㄤˊ） （一）、像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。（二 详情>
