清朝末年,四川成都郫县犀浦镇乡绅“吴兴浦”等三人,在犀浦镇中街合伙开办开办“三合居”包席饭店。并聘请厨师“曾元思”和其徒“谢浚成,周德盛”掌灶,师徒三人都善于烹调红烧鲢鱼。选料精良,烹制讲究,以色鲜、肉嫩、味美、形整著称。其用料和烹调方法虽传留下来,但顾主和厨师们都认为,至今无人超过曾、谢二师水平。“犀浦红烧鲢鱼”,已经是驰名全省的名肴,它用无鳞的鲢鱼、若干佐料、考究的火工精心而作,如果来犀浦,未尝到“红烧链鱼”真谓虚行。
【犀的意思】:犀 xī(ㄒ一) (一)、哺乳动物,形状略像牛,皮粗而厚,多皱纹。角生在鼻上,产于印度一带的只生一只 详情>
【浦的意思】:浦 pǔ(ㄆㄨˇ) (一)、水边或河流入海的地区。(二)、姓。 详情>
【鲢的意思】:鲢(鰱) lián(ㄌ一ㄢˊ) (一)、〔鲢鱼〕头小鳞细,肉可食,是重要的淡水鱼类之一。亦称“鲢子” 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>