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竹笙鱼盒是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。汤水清鲜，肉质鲜嫩。把鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开（鱼片的一边要相连勿断）。将瘦肉和虾肉用刀剁成茸，和入味精，精盐、胡椒粉、麻油各一半，再把香菇切碎，芹菜末，方鱼末，蛋白投入搅匀成馅，逐件酿入鱼片中，摆在盘里放进蒸笼约炊8分钟便熟。把竹笙改段，用上汤先用慢火滚五分钟，然后捞起，放入大碗，再把已炊熟的鱼盒排在竹笙上面，再将上汤煮滚调入味精、精盐、胡椒粉、麻油、灌进碗里即成。
【竹的意思】：竹 zhú（ㄓㄨˊ） （一）、常绿多年生植物，春日生笋，茎有很多节，中间是空的，质地坚硬，种类很多。 详情>
【笙的意思】：笙 shēng（ㄕㄥ） （一）、管乐器名，一般用十三根长短不同的竹管制成，吹奏：笙歌。芦笙。笙管乐（ 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【盒的意思】：盒 hé（ㄏㄜˊ） （一）、底盖相合的盛东西的器物：盒子。果盒儿。铅笔盒儿。盒带（盒式磁带的简称）。 详情>
