组庵玉结鱼翅又名细煨鱼翅,是湖南汉族名菜之一,属于湘菜的组庵湘菜菜系。具有清润滋补、软糯柔滑、醇香味美的独特风味。据传,此菜为清光绪进士、湖南督军谭延闿(字组庵)及其家厨曹敬臣所创。他将红偎鱼翅的方法改为鸡肉、猪肉与鱼翅同煨,弥补了以往汤味鲜但鱼翅味差的不足。
【组的意思】:组(組) zǔ(ㄗㄨˇ) (一)、结合,构成:组成。组合。组阁。组织。组编。(二)、因工作和学习的需 详情>
【庵的意思】:庵 ān(ㄢ) (一)、圆形草屋(文人的书斋亦多称“庵”,如“老学庵”,“影梅庵”)。(二)、小庙( 详情>
【玉的意思】:玉 yù(ㄩˋ) (一)、石头的一种,质细而坚硬,有光泽,略透明,可雕琢成工艺品:玉石。玉器。玉玺( 详情>
【结的意思】:结(結) jié(ㄐ一ㄝˊ) (一)、系( jì ),绾( wǎn ):结网。结绳。结扎。(二)、条 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>
【翅的意思】:翅 chì(ㄔˋ) (一)、鸟和昆虫等用来飞行的器官:翅膀。翅翼。插翅难飞。(二)、翘出像翅的东西: 详情>