特点:甲鱼完整,肉质肥嫩,香酥软糯,原汤原汁,滋阴凉血,补肾壮阳。用料:金字火腿中方肉、甲鱼、火腿皮、猪五花肉、鲜笋、水发香菇、小菜心、葱结、姜片、料酒、精盐味精做法:1.活宰甲鱼,腹面开一个十字刀口,除去内脏,洗净,入清水锅中煮沸。 2.捞出冲凉,剥去黑衣,趾尖,漂净。五花肉、鲜笋、香菇均切成丁,加盐、酒少许拌匀,纳入甲鱼腹中。 3.盛入汤盆,淋上酒,撒上盐,放上姜片和葱结,覆盖上浸涨的火腿皮。 4.上笼蒸至酥熟,取出后揭去火腿皮,除去葱结和姜片,撒上味精,排铺上火腿片,放入小菜心,再回笼蒸一会,出笼,淋上熟油即成。
【火的意思】:火 huǒ(ㄏㄨㄛˇ) (一)、燃烧,物质燃烧时所发出的光和焰:火力。火烛。火源。火焰。烟火。火中取 详情>
【腿的意思】:腿 tuǐ(ㄊㄨㄟˇ) (一)、下肢,在脚的上面,在膝上胯下的称“大腿”,在膝下脚上的称“小腿”。腿 详情>
【甲的意思】:甲 jiǎ(ㄐ一ㄚˇ) (一)、天干的第一位,用于作顺序第一的代称:甲子。花甲(六十岁的人)。(二) 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>