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“酥馓鱼片”以新炸制的酥馓垫底，软熘鱼片浇盖其上而成。这种以油炸食品入馔的烹调方法在武汉、黄石及鄂东一带较为流行，适用于带有汤汁的菜肴。用以垫底的除酥馓外，也可用麻花、油炸粉丝、油炸锅巴等等。但应现做现吃，如放久酥馓即“疲”而不酥，失去此菜的风味；此菜为武汉传统名菜。
【酥的意思】：酥 sū（ㄙㄨ） （一）、酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。（二）、松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃 详情>
【馓的意思】：馓（饊） sǎn（ㄙㄢˇ） （一）、〔馓子〕一种油炸的食品，古时环钏形，现在细如面条，呈栅状。（二） 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【片的意思】：片 piàn（ㄆ一ㄢˋ） （一）、平而薄的物体：卡片。名片。（二）、切削成薄的形状：片肉片。（三）、 详情>
