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现在人们所说的鲑鳟鱼，是一个笼统的概念，它不是特指某一种鱼，而是鲑鱼和鳟鱼的统称。鲑鳟鱼类以其只能在低温水域中繁衍生长，正常生长的上限水温很低，没有明显的下限温度，因此被称为冷水鱼。鲑鳟鱼鱼体呈流线型，口大而斜，牙锥状，体背小圆鳞，背鳍和腹鳍各一个，尾鳍稍凹入或叉形。
【鲑的意思】：鲑（鮭） guī（ㄍㄨㄟ） （一）、鱼名，身体大，略呈纺锤形，鳞细而圆，种类很多。 详情>
【鳟的意思】：鳟（鱒） zūn（ㄗㄨㄣ） （一）、〔鳟鱼〕体侧扁，形略似鲑鱼，全身有显著的黑点。常栖海中，夏季上溯 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
• 此州的湖泊、河川和邻近海域出产王鲑、鳟鱼、大比目鱼和很多鱼种。
• 水中有捕捞价值的鱼类非常丰富：在淡水海湾欧鳊、梭鲈、胡瓜鱼、鳗鱼；在海中波罗的海鲱、棱鲱、胡瓜鱼、鲑鳟鱼。
