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鱼翅组庵是一道以水发玉结鱼翅，辅以肥母鸡、干贝、猪肘肉制作而成的美食，其口味鲜咸味美，并且营养丰富。民国政府前行政院院长谭延闿氏好食鱼翅，每餐必进，非鱼翅不饱，几至成癖。他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨，成菜风味独特，备受谭延赞赏。组庵先生无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饮誉三湘。因此菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【翅的意思】：翅 chì（ㄔˋ） （一）、鸟和昆虫等用来飞行的器官：翅膀。翅翼。插翅难飞。（二）、翘出像翅的东西： 详情>
【组的意思】：组（組） zǔ（ㄗㄨˇ） （一）、结合，构成：组成。组合。组阁。组织。组编。（二）、因工作和学习的需 详情>
【庵的意思】：庵 ān（ㄢ） （一）、圆形草屋（文人的书斋亦多称“庵”，如“老学庵”，“影梅庵”）。（二）、小庙（ 详情>
