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鱼腥味，就是指新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
【腥的意思】：腥 xīng（ㄒ一ㄥ） （一）、像鱼的气味：腥气。血腥。腥膻。腥秽。腥臭。腥臊。腥风血雨。（二）、鱼 详情>
【味的意思】：味 wèi（ㄨㄟˋ） （一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。（二）、鼻子闻东 详情>
• 用不了多久他就会满身鱼腥味了
• 去除了鱼类原有的鱼腥味，变得更为容易饮用。
• 今天我手指上的鱼腥味特重你愿意好好闻一下吗
• 在海埂公园，站在滇池边上，会有鱼腥味飘来。
• 蕺菜因为搓揉新鲜叶子会有强烈鱼腥味，所以又叫鱼腥草。
• 站在桥上一股鱼腥味伴着海风向我扑面吹来，海面上有许多船。
• 张学凯从他朋友的车上下来，搬出来两个大泡沫箱，有很大的鱼腥味。
• 房间里渐渐渗出鱼腥味，与杉木、烤饼和家里做的蛋酒的味道混在一起。
