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圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。此菜起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。
【圣的意思】：圣（聖） shèng（ㄕㄥˋ） （一）、旧时称所谓人格最高尚的、智慧最高超的人：圣人。圣哲。（二）、 详情>
【旨的意思】：旨 zhǐ（ㄓˇ） （一）、意义，目的：意旨。要旨。主旨。言近旨远。（二）、封建时代称帝王的命令：旨 详情>
【骨的意思】：骨 gǔ（ㄍㄨˇ） （一）、人和脊椎动物体内支持身体、保护内脏的坚硬组织：骨头。骨骼（全身骨头的总称 详情>
【酥的意思】：酥 sū（ㄙㄨ） （一）、酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。（二）、松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃 详情>
【鱼的意思】：鱼（魚） yú（ㄩˊ） （一）、脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫 详情>
• 从此，宰相肚里能撑船这个典故和圣旨骨酥鱼漫漫在民间开始流传。
• 本词条介绍圣旨骨酥鱼的历史、特色、种类、部分做法等，圣旨骨酥鱼风靡已久、名扬万千，骨酥刺烂尤以别法所不及。
