鸡枞【zōng】又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多,生熟炒煮作煲汤皆宜,滋味均极鲜美。子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm,幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。菌肉白色,较厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。...
【鸡的意思】:鸡(鷄) jī(ㄐ一) (一)、家禽,品种很多,翅膀短,不能高飞;雄性能报晓,雌性能生蛋:公鸡。母鸡 详情>
【枞的意思】:枞(樅) cōng(ㄘㄨㄥ) (一)、常绿乔木,茎高大,树皮灰色,小枝红褐色。木材供制器具,又可做建 详情>
• 生煎鸡枞就是其中的代表。
• 鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。
• 菌类有松茸、牛干菌、干巴菌、鸡枞、木耳、香菌等。
• 另外,攀枝花山林中盛产的鸡枞菌,在二滩的饭店里也很常见。
• 鸡枞菌堪称野生食用菌之王,只是清水中煮过便能有鸡汤之鲜香。
• 当然,鸡枞菌的做法也有很多,无论怎么烧制,入口都是肉质细嫩、口感香脆。
• 其中最具经济价值的是鸡枞以及松茸竹荪,此外还有牛肝菌羊肚菌青头菌干巴菌猴头菌等。
• 鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜甜嫩香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃提神。