烹调相关的词语大全

“烹调” 相关的词语大全

腩炙 [ nǎn zhì ]
一种烹调肉食的方法。

厨师 [ chú shī ]
长于烹调并以此为业的人。

红烧肉 [ hóng shāo ròu ]
利用红烧的办法烹调的猪肉。

烹燔 [ pēng fán ]
烧煮；烹调。 前蜀 杜光庭 《莫令南斗醮词》：“犒士或开其宰戮，宴宾难废於烹燔。”

吴庖 [ wú páo ]
吴 人善烹调，故以指精美的肴馔。

五熟 [ wǔ shú ]
亦作“五孰”。指烹调成的各味食物。

鹌子羹 [ ān zǐ gēng ]
用鹌鹑为原料烹调而成的羹。

烹鲜 [ pēng xiān ]
（一）、语本《老子》：“治大国若烹小鲜。”后以“烹鲜”比喻治国便民之道，亦比喻政治才能。《后汉书·循吏传赞》：“政畏…

勺口儿 [ sháo kǒu er ]
厨师烹调出的食物的滋味可口性。

明油 [ míng yóu ]
在烹调好的菜肴上浇的油叫明油。

甘紫菜 [ gān zǐ cài ]
紫菜的一种，烹调上多用作汤料。

杓口 [ sháo kǒu ]
指厨师的烹调技术或菜肴味道。

熟菜 [ shú cài ]
已经烹调的菜，多指出售的熟肉食等。

焌油 [ qū yóu ]
烹调方法，把油加热后浇在菜肴上。

石头火锅 [ shí tou huǒ guō ]
一种用石材制成的锅子盛汤加火烹煮食物的方法。源自韩国。因先用麻油和调味料热炒过部分食物，再加水烹调，故味道特别浓烈。

收汁 [ shōu zhī ]
是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓。

汆水 [ cuān shuǐ ]
氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。就是将…

炖锅 [ dùn guō ]
（一）、一种深的烹调器具，有两个位置相对的手柄，用于炖或煮[食物]。（二）、带长柄的深烹调器皿，用于炖。（三）、有长…

菜肴 [ cài yáo ]
经过烹调供下饭下酒的鱼、肉、蛋品、蔬菜等。

烹调知识 [ pēng tiáo zhī shí ]

奇趣烹调 [ qí qù pēng tiáo ]

烹调入门 [ pēng tiáo rù mén ]

烹调技术 [ pēng tiáo jì shù ]

筒炙 [ tǒng zhì ]
古时利用竹筒熏烤的一种烹调方法，也叫黄炙。

清蒸 [ qīng zhēng ]
烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）：清蒸鲥鱼。