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乙酸盐易溶于水。乙酸钠、乙酸铵可用作肉类防腐剂等。乙酸钾可用作利尿药、柔软剂等。乙酸铅可用于制铬黄颜料等。乙酸锌可用作木材防腐剂等。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，甲基氧化偶氮甲醇醋酸盐在2B类致癌物清单中。
【乙的意思】：乙 yǐ（一ˇ） （一）、天干的第二位，用于作顺序第二的代称。 （二）、指代 详情>
【酸的意思】：酸 suān（ㄙㄨㄢ） （一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。（二）、化学 详情>
【盐的意思】：盐（鹽） yán（一ㄢˊ） （一）、无机化合物，一种有咸味的无色或白色结晶体，成分是氯化钠，用来制造 详情>
• 离子色谱法测定大气中乙酸盐
• 肥皂或合成洗涤剂中乙二胺四乙酸盐
• 作者发现在乙酸盐缓冲溶液中有H2O2存在时，甘草酸产生了极谱催化波。
• 作者利用五个实验室规模的完全混合反应器进行较长时间的半连续培养，研究在氯化钠抑制下乙酸盐的厌氧降解。
• 用离子色谱法测定了黔东南某些石英脉型金矿床的石英流体包裹体浸取液中的短链羧酸和无机组分，发现其中含有甲酸盐乙酸盐和少量草酸盐，且
