烧鹅是广东省的一道特色美食,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
【烧的意思】:烧(燒) shāo(ㄕㄠ) (一)、使东西着火:焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。(二)、用火或发热的东西使物 详情>
【鹅的意思】:鹅(鵝) é(ㄜˊ) (一)、家禽,比鸭子大,颈长,喙扁阔,尾短,体白色或灰色,额部有肉质突起,雄的 详情>
• 最佳配食烧鸡、烧鹅、干烧鱼或烟熏肉类。
• 何家,只是一个开烧鹅档的,做小本买卖的人家。
• 这家店虽然以乳猪著称,烧鹅却做得十分入味。
• 我们还供应其他粤菜包括虾酿鸭爪,烧鹅,当然还有点心.
• 结果在涕泪交流之下,把朱元璋所赐的烧鹅全数吃完。
• 没有烧鹅,他们就用一个搪瓷盅装着用辣椒面炒过的大头冲菜。
• 香港深井海韵烧鹅海鲜酒家,誉满香江,出品一流,特聘请香港名厨主理。
• 主要以深井海韵烧鹅最为著名,同时更推出燕窝,鱼翅东山羊等名贵菜式供客享用