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陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，陕西为秦国治地，故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西，古代曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设置，故简称“陇”。
【陕的意思】：陕（陝） shǎn（ㄕㄢˇ） （一）、中国陕西省的简称。（二）、古地名，在今中国河南省陕县。（三）、 详情>
【西的意思】：西 xī（ㄒ一） （一）、方向，太阳落下的一边，与“东”相对：西面。西晒。西域。西方。西席（旧时对幕 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 陕西菜是由关中陕北汉中风味菜组成。
• 陕西菜又称秦菜，由关中菜、陕南菜、陕北菜三大流派组成。
• 严府的公馆名菜,除了四川菜、陕西菜外,还有京菜、苏菜、粤菜。
• 陕西菜简称陕菜，又称秦菜，陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一，但作为千年古都、历史名城，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。
