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馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
【馓的意思】：馓（饊） sǎn（ㄙㄢˇ） （一）、〔馓子〕一种油炸的食品，古时环钏形，现在细如面条，呈栅状。（二） 详情>
【子的意思】：子 zǐ（ㄗˇ） （一）、古代指儿女，现专指儿子：子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人 详情>
【麻的意思】：麻 má（ㄇㄚˊ） （一）、草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维 详情>
【花的意思】：花 huā（ㄏㄨㄚ） （一）、植物的繁殖器官，典型的由“花托”、“花萼”、“花冠”、“雌蕊群”和“雄 详情>
• 可见馓子麻花的古老。
• 馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。
• 馓子麻花属高糖、高热量食品，不宜多吃。
• 馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
• 可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
• 馓子麻花色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
• 馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。
• 艾窝窝,质地粘软,口味香甜;驴打滚,豆香馅甜,入口绵软;馓子麻花,质地酥脆,香甜可口。
