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菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
【菠的意思】：菠 bō（ㄅㄛ） （一）、〔菠菜〕一年生或二年生草本植物，叶子略呈三角形，根红色，含甜味，根和茎、叶 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
• 煮好的菠菜面色彩翠绿，吃起来爽滑筋道。
• 夏天，当菠菜大量上市时，人们用菠菜来调色和面做成菠菜面。
• 韧性好的拉面和扁宽的菠菜面都会洒上醋和蒜，可以选择性的加上辣酱。
• 将菠菜面放入沸水中煮熟，捞出放入冷开水中冲凉，沥干水分，拌入少许油备用。
• 煮好的菠菜面色彩翠绿，吃起来爽滑筋道，如果搭配上西红柿炒鸡蛋，红的柿子黄的鸡蛋绿的面条，那真叫一个赏心悦目，既饱了眼福又饱了口福。
