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弋阳扣肉，又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的特色名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。
【弋的意思】：弋 yì（一ˋ） （一）、用带绳子的箭射鸟：弋获。弋人何篡（“篡”，取，鸿雁飞得很高，射鸟的人无所施 详情>
【阳的意思】：阳（陽） yáng（一ㄤˊ） （一）、明亮。 （二）、中国古代哲学认为宇宙中 详情>
【扣的意思】：扣（釦） kòu（ㄎㄡˋ） （一）、用圈、环等东西套住或拢住；把门扣上。（二）、衣纽：衣扣。（三）、 详情>
【肉的意思】：肉 ròu（ㄖㄡˋ） （一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去 详情>
