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溜鸽松是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。先将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒调和卤内拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌过，又用菱粉拌一拌。开温火热猪油（500克）锅，将鸽肉放入锅内拉一拉，倒入漏勺，滤去油。将冬笋、冬菇、地栗都分别切成小丁，与葱一起下原油锅略炒，随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡，再将鸽肉小丁放入，迅速颠炒几下即好。
【鸽的意思】：鸽（鴿） gē（ㄍㄜ） （一）、鸟，品种很多，翅膀大，常成群飞翔。有的经人工驯化后能够传递书信、常用 详情>
【松的意思】：松（鬆） sōng（ㄙㄨㄥ） （一）、种子植物的一属，一般为常绿乔木，脂可提取松香或松节油等。种子可 详情>
