词语繁体:清湯禿肺
词语读音:qīng tāng tū fèi
首字拼音:Qing
词语拼音:qing tang tu fei
词语简拼:QTTF
词语结构:ABCD式词语
词语字数:四字词语
清汤秃肺是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜常熟菜。由常熟山景园名厨朱阿二于1920 年创制。取活青鱼的肝(苏南俗称秃肺),加香菇、火腿等同煮。由于选料严谨,制作精细,汤清味浓,毫无腥味,60 多年常盛不衰,闻名遐迩。是苏南农历九十月间时令佳品,随烹随吃,撒上青蒜叶、白胡椒粉,汤清味醇,色泽鲜艳,鱼肝肥嫩,清淡爽口。 据《常熟地方掌故》记载,在同年有一家东阳饭店以红汤卷菜闻名于市,和山景园菜馆清汤秃肺两相媲美。
【清的意思】:清 qīng(ㄑ一ㄥ) (一)、水或其他液体、气体纯净透明,没有混杂的东西,与“浊”相对:清水。清泉 详情>
【汤的意思】:汤(湯) tāng(ㄊㄤ) (一)、热水:汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。(二)、煮东西的汁液:米汤。参( 详情>
【秃的意思】:秃 tū(ㄊㄨ) (一)、人无头发,山无树木,树木无枝叶:秃子。秃头。秃顶。(二)、鸟羽毛脱落,物体 详情>