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词语繁体：之江鱸蒓羹
词语读音：zhī jiāng lú chún gēng
首字拼音：Zhi
词语拼音：zhi jiang lu chun geng
词语简拼：ZJLCG
词语字数：五字词语
之江鲈莼羹是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。制作简单营养价值极高，味道鲜美，药菜清香，鱼丝鲜嫩，味美滑润，色泽悦目。把净鱼肉去皮和血筋，切成6厘米长的丝，加精盐1.5克、蛋清、绍酒5克、味精0.5克，捏上劲，放入湿淀粉10克拌匀上浆，莼菜用沸水焯一下，即倒入漏勺沥干水，盛入碗中待用。炒锅置火上烧热，滑锅后下熟猪油，至四五成热（约88～110℃）时，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷轻轻划散，呈玉白色时，倒入漏勺沥油。锅留油少许放入葱段略煸，加绍酒10克、精盐2.5克、清汤及水250克，沸起取出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，再放入鱼丝及莼菜，转动炒锅，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀，淋上鸡油，起...
【之的意思】：之 zhī（ㄓ） （一）、助词，表示领有、连属关系：赤子之心。（二）、助词，表示修饰关系：缓兵之计。 详情>
【江的意思】：江 jiāng（ㄐ一ㄤ） （一）、大河的通称：江山。江河。江天。江干（ gān ）（江边）。江心补漏 详情>
【鲈的意思】：鲈（鱸） lú（ㄌㄨˊ） （一）、〔鲈鱼〕体侧扁，嘴大，鳞细，背灰绿色，腹面白色，身体两侧和背鳍有黑 详情>
【莼的意思】：莼（蒓） chún（ㄔㄨㄣˊ） （一）、〔莼菜〕多年生水草，浮在水面，叶子椭圆形，开暗红色花。茎和叶 详情>
