泥鳅穿豆腐、又名泥鳅钻豆腐。是一款以泥鳅、豆腐等食材制作而成的民间传统风味菜、家常菜。具有浓郁的乡土气息,并朴实无华。在许多地方都有制作方法,但以河南周口地区民间制作尤为出名。由于具有较高的营养和进补作用,后经厨师的几经改进,亦成为筵席饮宴上的名菜。烧制方法是先把泥鳅放在容器里,倒入清水并放入少量食盐,喂养一夜后,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热,让它乱钻,并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。
【泥的意思】:泥 ní(ㄋ一ˊ) (一)、土和水合成的东西:泥巴。泥垢。泥浆。泥煤。泥淖(泥污的洼地)。泥泞。泥洼 详情>
【鳅的意思】:鳅(鰍) qiū(ㄑ一ㄡ) (一)、〔泥鳅〕鱼,体圆,尾侧扁,皮上有黏液很滑。生活在河湖、水田等处, 详情>
【穿的意思】:穿 chuān(ㄔㄨㄢ) (一)、破,透:穿透。揭穿。穿窬(钻洞和爬墙,指盗贼)。穿凿。(二)、通过 详情>
【豆的意思】:豆 dòu(ㄉㄡˋ) (一)、双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、 详情>
【腐的意思】:腐 fǔ(ㄈㄨˇ) (一)、朽烂,变质:腐烂。腐朽。腐败。腐化。腐蚀。腐臭。陈腐。流水不腐。(二)、 详情>