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酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。
【酸的意思】：酸 suān（ㄙㄨㄢ） （一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。（二）、化学 详情>
【笋的意思】：笋 sǔn（ㄙㄨㄣˇ） （一）、竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有 详情>
• 做酸扒菜必须有酸笋子。
• 酸笋乌骨鸡则是绿色食品与黑色食品的融合。
• 这个故事说明，酸笋子在酸扒菜中的重要作用。
• 笋尖、笋干、笋衣、酸笋等品种齐全,是本地有名的风味特产。
• 傣家独特食品还有干黄鳝，油炸泡皮，酸笋煮鸡、粉蒸鹅等，数不胜数。
• 其中,牛筒骨汤需文火熬制10个小时以上,酸笋、酸豆角等佐料需经过辣椒翻炒。
• 断骨未愈合前间饮食忌吃鲤鱼、公鸡、酸笋、牛肉、姜、高钙高蛋白食物等，这是经验所得。
• 除山民自己将生笋加工成干笋外，不少二道贩子还大批购买生笋回家切成片和丝条腌制成酸笋卖。
