香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。香糟卤现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成香糟卤才能使用。
【香的意思】:香 xiāng(ㄒ一ㄤ) (一)、气味好闻,与“臭”相对:香味。香醇。芳香。清香。(二)、舒服:睡得 详情>
【糟的意思】:糟 zāo(ㄗㄠ) (一)、做酒剩下的渣子:酒糟。糟粕(亦喻无价值的东西)。糟蛋。糟糠之妻(指贫穷时 详情>
【卤的意思】:卤(鹵、滷) lǔ(ㄌㄨˇ) (一)、制盐时剩下的黑色汁液,味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。(二) 详情>
• 做好了香糟卤汁,就可以制作香喷喷的香糟菜了。
• 香卤鸡翅:将鸡翅倒入滚水中,放上少许姜丝,两分钟后将鸡翅捞出用冷水洗净,放入冰水中冰镇10分钟,捞出放入香糟卤中放入冰箱浸泡两小时,即可。