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通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种...
【起的意思】：起 qǐ（ㄑ一ˇ） （一）、由躺而坐或由坐而立等：起床。起立。起居。起夜。（二）、离开原来的位置：起 详情>
【酥的意思】：酥 sū（ㄙㄨ） （一）、酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。（二）、松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃 详情>
【油的意思】：油 yóu（一ㄡˊ） （一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃 详情>
• 国外市场上起酥油的品种很多。
• 她不用任何起酥油，只用纯天然黄油。
• 它还被直接加入起酥油、谷类食品和其它含油脂的食品中。
• 本文主要研究人造奶油、棕榈油、起酥油对冰淇淋抗融性的影响。
• 人造奶油棒、植物起酥油和大多数甜点、饼干、薯条及其他零食也都含有饱和脂肪。
• 本机根据特种油脂灌装工艺要求而开发、研制的新型自动灌装设备，特别适应奶油、起酥油及代可可脂等半流体物料的定量自动灌装。
