忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤(chowder)是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕。
【廉的意思】:廉 lián(ㄌ一ㄢˊ) (一)、堂屋的侧边:廉隅(棱角,喻品行端方,有气节)。(二)、不贪污:廉洁 详情>
【植的意思】:植 zhí(ㄓˊ) (一)、栽种:种植。培植。栽植。植树。(二)、树立:植立。植志(立志)。(三)、 详情>
【物的意思】:物 wù(ㄨˋ) (一)、人以外的具体的东西:事物。生物。物体。货物。礼物。文物。物价。物质。地大物 详情>