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汉菜古是一道极为常见的咸菜，类似于萝卜干、咸青菜。也叫苋菜古，憨菜谷，汗菜关等 ，名称大多由地方方言而异。腌制成熟的汗菜古大多有股臭味，但吃起来有股香味。南方多数地区有吃汗菜古的习惯，用成熟苋菜的老茎和根腌制而成，而且会保存腌制下来的卤水，方便下次制作。
【汗的意思】：汗 hàn（ㄏㄢˋ） （一）、由身体的毛孔排泄出来的液体：汗水。汗流浃背。（二）、出汗，使出汗：汗颜 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
【古的意思】：古 gǔ（ㄍㄨˇ） （一）、时代久远的，过去的，与“今”相对：古代。古稀（人七十岁的代称，源于杜甫《 详情>
