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词语繁体：湘菜菜譜
词语读音：xiāng cài cài pǔ
首字拼音：Xiang
词语拼音：xiang cai cai pu
词语简拼：XCCP
词语结构：ABBC式词语
词语字数：四字词语
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湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
【湘的意思】：湘 xiāng（ㄒ一ㄤ） （一）、〔湘江〕水名，源出中国广西壮族自治区，经过湖南省，注入洞庭湖。（二 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
【谱的意思】：谱（譜） pǔ（ㄆㄨˇ） （一）、依照事物的类别、系统制的表册：年谱。家谱。食谱。菜谱。谱系（ａ．家 详情>
