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用料材料 用量瘦牛肉1000g辣椒粉5g花椒粉3g姜（拍破）8g盐25g白糖25g料酒50ml三奈八角陈皮草果各3g熟芝麻50g花椒油红油各5ml高汤500ml油1000ml做法1. 我用的是1斤多的牛肉，上述材料略减。牛肉切8cm厚片，用牙签戳若干小孔，将盐和料酒调匀放入涂抹在牛肉表面，腌8个小时。 2. 锅放水烧开把腌好的牛肉去血水。另起锅烧水放牛肉，姜，三奈，八角，草果，陈皮及盐10g，大火开后微火煮牛肉到熟软关火。将牛肉捞出晾晾，切丝。 4. 把牛肉丝放一干净煮锅，加高汤煮开，放糖，12g盐，中火煮至汤汁收干，倒红油，花椒油，辣椒粉，撒上熟芝麻和花椒粉拌匀即可。 1
【芝的意思】：芝 zhī（ㄓ） （一）、〔灵芝〕见“灵”。（二）、〔芝兰〕“芝”和“兰”，古书上指两种香草，喻德行 详情>
【麻的意思】：麻 má（ㄇㄚˊ） （一）、草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维 详情>
【牛的意思】：牛 niú（ㄋ一ㄡˊ） （一）、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车 详情>
【肉的意思】：肉 ròu（ㄖㄡˋ） （一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去 详情>
