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作用方式不同，可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些真菌和某些细菌中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1,4-葡聚糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物种子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
【葡的意思】：葡 pú（ㄆㄨˊ） （一）、〔葡萄〕ａ．落叶藤本植物，果实圆形或椭圆形，味甜可食，亦可酿酒；ｂ．这种 详情>
【聚的意思】：聚 jù（ㄐㄨˋ） （一）、会合，集合：聚合。聚会。聚积。聚集。聚谈。聚拢。聚齐。聚餐。欢聚一堂。物 详情>
【糖的意思】：糖 táng（ㄊㄤˊ） （一）、从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质：白糖。红糖。冰糖。糖浆。糖 详情>
【酶的意思】：酶 méi（ㄇㄟˊ） （一）、一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是 详情>
