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蟹味蛋是一道传统的特色名菜。将鸡蛋打入碗中（不搅散，使蛋白呈白色，蛋黄呈黄色，类似蟹肉蟹黄），加入精盐，味精少量。锅内放油烧热后，先下姜末、葱花爆炒几下，即下入鸡蛋快速搅炒，等到水气渐干，蛋上发亮，类似蟹粉状时，再放入食醋拌和，盛出装盘。
【蟹的意思】：蟹 xiè（ㄒ一ㄝˋ） （一）、〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“ 详情>
【味的意思】：味 wèi（ㄨㄟˋ） （一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。（二）、鼻子闻东 详情>
【蛋的意思】：蛋 dàn（ㄉㄢˋ） （一）、鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵：鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。（二）、形状像蛋 详情>
